Barista Clinic
การเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วสำหรับร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว วัตถุดิบสำคัญที่สุดในร้านกาแฟ หมายถึงรสชาติของกาแฟแต่ละถ้วยที่ร้านกาแฟขาย โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟคั่วจากแต่ละโรงคั่วมีรสชาติต่างกันไป
เคล็ดลับปรุงกาแฟแคลอรี่ต่ำ
กาแฟลาเต้ ถ้วยขนาดใหญ่ถ้วยหนึ่งอาจให้พลังงานมากถึง 250-570 แคลอรี ซึ่งหากใครที่ดื่มกาแฟวันละหลายๆ ถ้วย โดยไม่คำนึงถึงแคลอรีเหล่านี้ คุณก็คงจะต้องรับแคลอรีจำนวนไม่น้อยเลย ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพแน่ๆ
หลักการเท Latte’ Art – ลายหัวใจ
การเท Latte’ Art ลายต่างๆ มีวิธีเทได้หลายแบบนะครับ (ถือแก้วหรือวางแก้ว) ถึงแม้ว่าจะเป็นลายเดียวกันก็ตามครับ โดยที่สามารถดูวิธีการเท Latte’ Art ลายหัวใจ (เป็นพื้นฐานสำหรับฝึกเทเบื้องต้น)
ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟ
ถ้าหากร้านกาแฟของคุณต้องการให้กาแฟมีรสชาดอร่อยกว่าร้านอื่น คุณจะต้องทราบว่ามีปัจจัยอะไรบ้างที่มีผลต่อรสชาดของกาแฟ ซึ่งปัจจัยที่มีผลโดยตรงต่อรสชาดของกาแฟมีอยู่ด้วยกันหลากหลายประการ
การสตรีมนม
การสตรีมนม ก็คือการใช้ไอน้ำร้อนของเครื่องชงกาแฟในตีน้ำนมให้เกิดฟองนม สำหรับนำไปใช้ทำ Latte’Art หรือกาแฟ Cappuccino ซึ่งการสตรีมที่สมบูรณ์นั้นจะทำให้ได้ฟองนมที่เนียนนุ่ม โดยความร้อนที่ใช้, จังหวะและน้ำหนักจะต้องเหมาะสม
ขั้นตอนการชงกาแฟ
ขั้นตอนการชง กาแฟ เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ Barista หรือคนชงกาแฟหลายๆ ท่านนั้น ทำอยู่เสมอๆ แล้วนั้น แต่ขั้นตอนการชงกาแฟอย่างถูกต้อง เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้รสชาติของกาแฟที่ชงออกมานั้น ได้รสชาติที่ดีด้วย
ความรู้เรื่องกาแฟ
-
การเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วสำหรับร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว วัตถุดิบสำคัญที่สุดในร้านกาแฟ หมายถึงรสชาติของกาแฟแต่ละถ้วยที่ร้านกาแฟขาย โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟคั่วจากแต่ละโรงคั่วมีรสชาติต่างกันไป
-
เคล็ดลับปรุงกาแฟแคลอรี่ต่ำ
กาแฟลาเต้ ถ้วยขนาดใหญ่ถ้วยหนึ่งอาจให้พลังงานมากถึง 250-570 แคลอรี ซึ่งหากใครที่ดื่มกาแฟวันละหลายๆ ถ้วย โดยไม่คำนึงถึงแคลอรีเหล่านี้ คุณก็คงจะต้องรับแคลอรีจำนวนไม่น้อยเลย ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพแน่ๆ
-
การ Blend กาแฟ
การ “Blend” หรือการผสมกาแฟ ชนิดต่างๆ จากแหล่งปลูกอื่น เข้าด้วยกัน เพื่อทำให้เกิดกาแฟรสชาติใหม่ๆ ที่มีความแปลกและแตกต่างกันออกไป ก็ถือเป็นการสร้างสรรค์รสชาติ อันเป็นศิลปะเฉพาะตัวของผู้คั่วและร้านกาแฟแต่ละราย
-
ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟ
ถ้าหากร้านกาแฟของคุณต้องการให้กาแฟมีรสชาดอร่อยกว่าร้านอื่น คุณจะต้องทราบว่ามีปัจจัยอะไรบ้างที่มีผลต่อรสชาดของกาแฟ ซึ่งปัจจัยที่มีผลโดยตรงต่อรสชาดของกาแฟมีอยู่ด้วยกันหลากหลายประการ
- More from ความรู้เรื่องกาแฟ
ลาเต้ อาร์ท
-
Latte Art ลายเงาหงส์
ลายเงาหงส์ เป็นการใช้พื้นฐานการเทจากลายใบไม้ค่ะ ขั้นตอนการเทก็ง่ายๆ สามารถชมได้ตามคลิปวีดีโอของเราได้เลยนะคะ
.
. -
Latte’ Art – ลายใบไม้
ลายใบไม้เป็นอีกหนึ่งพื้นฐานสำหรับการฝึกเท Latte’ Art ซึ่งการฝึกเท Latte’ Art ควรจะเริ่มต้นจากการเทลายง่ายๆ เสียก่อน แล้วจึงค่อยๆ พัฒนาไปสู่การเท Latte’ Art ในลายอื่นๆ ที่มีความยากมากยิ่งขึ้น
-
หลักการเท Latte’ Art – ลายหัวใจ
การเท Latte’ Art ลายต่างๆ มีวิธีเทได้หลายแบบนะครับ (ถือแก้วหรือวางแก้ว) ถึงแม้ว่าจะเป็นลายเดียวกันก็ตามครับ โดยที่สามารถดูวิธีการเท Latte’ Art ลายหัวใจ (เป็นพื้นฐานสำหรับฝึกเทเบื้องต้น)
- More from ลาเต้ อาร์ท
