Barista Clinic
เคล็ดลับปรุงกาแฟแคลอรี่ต่ำ
กาแฟลาเต้ ถ้วยขนาดใหญ่ถ้วยหนึ่งอาจให้พลังงานมากถึง 250-570 แคลอรี ซึ่งหากใครที่ดื่มกาแฟวันละหลายๆ ถ้วย โดยไม่คำนึงถึงแคลอรีเหล่านี้ คุณก็คงจะต้องรับแคลอรีจำนวนไม่น้อยเลย ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพแน่ๆ
Download ใบสมัครแข่งขัน TIBC #4
สำหรับผู้ที่สนใจ และอยากเข้าร่วมการแข่งขัน สามารถดาวน์โหลดใบสมัคร และข้อมูลการแข่งขันในรายการ Thailand Indy Barista Championship ครั้งที่ 4 (TIBC) ได้ที่นี่ ที่เดียว คลิ๊กเลย!!
หลักการเท Latte’ Art – ลายหัวใจ
การเท Latte’ Art ลายต่างๆ มีวิธีเทได้หลายแบบนะครับ (ถือแก้วหรือวางแก้ว) ถึงแม้ว่าจะเป็นลายเดียวกันก็ตามครับ โดยที่สามารถดูวิธีการเท Latte’ Art ลายหัวใจ (เป็นพื้นฐานสำหรับฝึกเทเบื้องต้น)
ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟ
ถ้าหากร้านกาแฟของคุณต้องการให้กาแฟมีรสชาดอร่อยกว่าร้านอื่น คุณจะต้องทราบว่ามีปัจจัยอะไรบ้างที่มีผลต่อรสชาดของกาแฟ ซึ่งปัจจัยที่มีผลโดยตรงต่อรสชาดของกาแฟมีอยู่ด้วยกันหลากหลายประการ
การสตรีมนม
การสตรีมนม ก็คือการใช้ไอน้ำร้อนของเครื่องชงกาแฟในตีน้ำนมให้เกิดฟองนม สำหรับนำไปใช้ทำ Latte’Art หรือกาแฟ Cappuccino ซึ่งการสตรีมที่สมบูรณ์นั้นจะทำให้ได้ฟองนมที่เนียนนุ่ม โดยความร้อนที่ใช้, จังหวะและน้ำหนักจะต้องเหมาะสม
ขั้นตอนการชงกาแฟ
ขั้นตอนการชง กาแฟ เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ Barista หรือคนชงกาแฟหลายๆ ท่านนั้น ทำอยู่เสมอๆ แล้วนั้น แต่ขั้นตอนการชงกาแฟอย่างถูกต้อง เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้รสชาติของกาแฟที่ชงออกมานั้น ได้รสชาติที่ดีด้วย
ความรู้เรื่องกาแฟ
-
เคล็ดลับปรุงกาแฟแคลอรี่ต่ำ
กาแฟลาเต้ ถ้วยขนาดใหญ่ถ้วยหนึ่งอาจให้พลังงานมากถึง 250-570 แคลอรี ซึ่งหากใครที่ดื่มกาแฟวันละหลายๆ ถ้วย โดยไม่คำนึงถึงแคลอรีเหล่านี้ คุณก็คงจะต้องรับแคลอรีจำนวนไม่น้อยเลย ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพแน่ๆ
-
การ Blend กาแฟ
การ “Blend” หรือการผสมกาแฟ ชนิดต่างๆ จากแหล่งปลูกอื่น เข้าด้วยกัน เพื่อทำให้เกิดกาแฟรสชาติใหม่ๆ ที่มีความแปลกและแตกต่างกันออกไป ก็ถือเป็นการสร้างสรรค์รสชาติ อันเป็นศิลปะเฉพาะตัวของผู้คั่วและร้านกาแฟแต่ละราย
-
ปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟ
ถ้าหากร้านกาแฟของคุณต้องการให้กาแฟมีรสชาดอร่อยกว่าร้านอื่น คุณจะต้องทราบว่ามีปัจจัยอะไรบ้างที่มีผลต่อรสชาดของกาแฟ ซึ่งปัจจัยที่มีผลโดยตรงต่อรสชาดของกาแฟมีอยู่ด้วยกันหลากหลายประการ
-
การปรับเครื่องบดกาแฟ
การปรับเครื่องบดกาแฟเป็นสิ่งหนึ่งที่ Barista ต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษไม่น้อยไปกว่าการชงกาแฟเลยครับ ก่อนการปรับเครื่องบดกาแฟ Barista ควรเป็นผู้ตรวจเช็คว่าผงกาแฟเดิมที่บดอยู่นั้น มีความละเอียดหรือหยาบมากน้อยขนาดใด
- More from ความรู้เรื่องกาแฟ
ลาเต้ อาร์ท
-
Latte’ Art – ลายใบไม้
ลายใบไม้เป็นอีกหนึ่งพื้นฐานสำหรับการฝึกเท Latte’ Art ซึ่งการฝึกเท Latte’ Art ควรจะเริ่มต้นจากการเทลายง่ายๆ เสียก่อน แล้วจึงค่อยๆ พัฒนาไปสู่การเท Latte’ Art ในลายอื่นๆ ที่มีความยากมากยิ่งขึ้น
-
หลักการเท Latte’ Art – ลายหัวใจ
การเท Latte’ Art ลายต่างๆ มีวิธีเทได้หลายแบบนะครับ (ถือแก้วหรือวางแก้ว) ถึงแม้ว่าจะเป็นลายเดียวกันก็ตามครับ โดยที่สามารถดูวิธีการเท Latte’ Art ลายหัวใจ (เป็นพื้นฐานสำหรับฝึกเทเบื้องต้น)
- More from ลาเต้ อาร์ท
